壓榨油比浸出油健康
“現(xiàn)在食用油品牌多、品種多,就連生產(chǎn)工藝也分浸出和壓榨,真不知道該怎么選購(gòu)。”近日,臨海市民陳小姐說(shuō),“都說(shuō)壓榨的食用油比較好,怎么選購(gòu)比較好。”
記者走訪臨海的耀達(dá)超市鹿城路店、世紀(jì)聯(lián)華雙鴿店、下橋路副食品批發(fā)市場(chǎng)。面對(duì)眾多品牌、類型的食用油,記者發(fā)現(xiàn),大豆油和菜籽油多屬浸出工藝,而花生油多是壓榨工藝,而所有的調(diào)和油除了標(biāo)明配料,未標(biāo)明配料的含量及生產(chǎn)工藝。
從價(jià)格上來(lái)講,5L的大豆油價(jià)格一般為50元~60元,5L的壓榨花生油在90元以上,而5L的調(diào)和油的價(jià)格則在前兩者之間。同一品牌的5L壓榨花生油要比花生調(diào)和油貴三四十元。
據(jù)了解,壓榨法能夠保持花生本身的營(yíng)養(yǎng)成分,但產(chǎn)油率低,成本售價(jià)高;而浸出法產(chǎn)出的花生油雖然產(chǎn)油率高,成本低,但可能會(huì)有微量化學(xué)物質(zhì)殘留,而且破壞了部分營(yíng)養(yǎng)成分。
調(diào)和油多為浸出油
臨海的耀達(dá)超市鹿城路食用油貨架的營(yíng)業(yè)員金林燕告訴記者,“浸出油是用6號(hào)汽油浸泡后再出油的,調(diào)和油里所有的配料油都是浸出的,而且大部分的成分是大豆油和菜籽油,都是轉(zhuǎn)基因的。” “5L的金龍魚(yú)壓榨花生油要109元,5L的金龍魚(yú)花生調(diào)和油卻只有79元,而5L的金龍魚(yú)大豆油只要50多元。”
記者看到,各品牌的調(diào)和油除了標(biāo)明配料及能量、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分參考值外,并未標(biāo)明各配料的含量。針對(duì)花生調(diào)和油里到底含有多少含量的花生油,金林燕解釋,調(diào)和油基本上是不標(biāo)明含量的,這涉及各廠家的商業(yè)機(jī)密。
不同的油有不同的消費(fèi)群
下橋路副食品批發(fā)市場(chǎng)的臨海市前進(jìn)調(diào)味品批發(fā)店的老板告訴記者,目前,大豆油大部分是餐飲店購(gòu)買,壓榨花生油大部分是家庭購(gòu)買,而老年人多選購(gòu)調(diào)和油。
“壓榨工藝的油屬于健康油,消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)最好選擇知名品牌的壓榨油。壓榨分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等,某些不知名廠家有可能在壓榨之后,添加化學(xué)品再進(jìn)行浸出,然后將壓榨油和浸出油進(jìn)行勾兌。”該店老板說(shuō)。